Конкурс проводился в 4 этапа.
Первый этап - творческая самопрезентация участников
конкурса;
Второй этап – домашнее задание: участники готовили дома
фигурный бутерброд и проводили презентацию блюда;
Третий этап – интерактивное тестирование.
Теоретическое задание включало вопросы по разделам:
~ требования
нормативных и технических документов на основное сырье, пищевые
продукты и продукцию общественного питания, в т.ч. требования санитарного
законодательства, технических регламентов и других нормативных документов в
части безопасности используемых сырья и полуфабрикатов;
~ организацию и
технологию производства;
~ ассортимент и
требования к качеству блюд и кулинарных изделий;
~ основы рационального и
диетического питания;
~ порядок составления
меню;
~ правила чета и нормы
выдачи продуктов;
~ нормы расхода сырья и
полуфабрикатов;
~ калькуляцию блюд и
кулинарных изделий;
~ правила и сроки
хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов;
~ оборудование и
предприятий общественного питания.
Четвертый этап – профессиональное мастерство. Из
заготовленного организаторами конкурса набора продуктов участники конкурса
должны были приготовить одно холодное блюдо (салат).
При оценке мастерства участников конкурса применялась бальная система. Победителем признавался участник конкурса, набравший наибольшее количество баллов.
Победителем конкурса «Лучший по профессии «Повар»» стала повар МКДОУ №12, наш детский сад был отмечен в номинации "Оригинальность оформления блюда".
